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Emincé de bœuf Stroganof
Ingrédients
Pour 4 personnes :
-600 g d'émincé de boeuf
-100 g d'oignons hachés
-10 g de paprika doux
-5 cl de vin blanc
-20 cl de fond de veau lié
-5 cl de coulis de tomates
-10 cl de crème épaisse
-20 g de beurre
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-Sel, poivre du moulin
Préparation
Assaisonner les lanières de bœuf de sel, de poivre et de paprika. Dans une poêle, faire saisir fortement les lanières dans l’huile et le beurre (maintenez-les saignants). Laisser les morceaux s’égoutter.
Dégraisser la poêle, puis ajouter les oignons, faire suer sans coloration pendant 1 à 2 min. Déglacer avec le vin blanc, faire réduire, ajouter le fond de veau et le coulis de tomates, faire encore réduire. Ajouter la crème épaisse, laisser réduire pendant 3 à 4 min. Vérifier l’assaisonnement.
Rajouter les lanières de viande bien égouttées et servir immédiatement.
A propos de l'auteur de recette
- Recette rédigée par :Hélène
- Son blog : http://delicesdhelene.over-blog.com
